Născut la 19 noiembrie 1938, în țara Cartofului, la Sfântu-Gheorghe.
Absolvent al IA Cluj (1962). Numeroase specializări: Ungaria, Germania, Olanda, Canada. Repartizat inginer în cercetare SEA Măgurele reorganizată în ICCSZ Brașov, detașat fiind la IAS Miercurea-Ciuc, inginer agronom cu producția vegetală (1962/63). Revine cercetător în SCA Stupini – Brașov (1963/66). Participă la elaborarea Programului Național pentru producerea și înmulțirea cartofului de sămânță, dar pentru județul Harghita a pregătit și elaborat Programul județean pentru producerea cartofului de sămânță din cele două zone închise, Ciuc și Gheorgheni. A depistat și a studiat pentru prima dată în România, dăunători deosebiți ai cartofului ca: Dithylenchus destructor și D. dipsaci. Atras de cercetarea din meandrele producerii cartofului de sămânță este transferat la ICCSZ Brașov (1966/70). Promovat director la Inspectoratul de Calitatea Semințelor și a Materialului Săditor Harghita, unde coordonează construcția, utilarea și punerea în funcțiune a laboratorului (1970/80). La 28.10.1980 se înființează SCPC Harghita, dr. ing. E. Bedö, fiind primul director (1980/88). În anul 1997 participă la un curs de specializare din Wageningen Olanda, unde studiază sistemul de producere a cartofului de sămânță, iar în anul 1998, în Canada, la Chiltetown, a studiat producerea și valorificarea cartofului de sămânță. La finele 1998 organizează și pune în funcțiune laboratorul de biotehnologie pentru înmulțirea rapidă a cartofului de sămânță. A parcurs toate treptele afirmării reluând funcția de director științific, CȘ I (1995). Reconfirmat director al SCDCC Harghita (1995/99), de unde se pensionează. A publicat peste 50 de articole de specialitate atât în limba română cât și în limba maternă. Începând cu anul 1966, anual a participat la instruirea cercetătorilor din agricultură, ingineri, fermieri, ținând anual 3-5 lecții de specialitate. A fost distins cu Meritul Agricol (1974), Consiliul municipiului Miercurea-Ciuc, îi acordă titlul Pro Urbe (2008), iar Consiliul Județean Harghita, în anul 2009, îi atribuie titlul de Cetățean de onoare. Membru fondator al fundației Pro Agricultura Harghitae, membru fondator al FCCR, membru în Asociația Muzeul din Transilvania, membru Corporativ al Academiei de științe din Ungaria și membru de onoare al SRH. Aportul la dezvoltarea tehnologiilor de cultură a cartofului pentru sămânță, organizarea de zone închise din județul Harghita, publicațiile științifice de un înalt nivel, priceperea organizatorică cât și ținuta umană, îl așează pe dr. ing. Bedö Emeric printre cei mai iluștri cercetători care au slujit peste 40 de ani cultura cartofului.